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南丹瑶鸡怎么做好吃?
作者:桂茂      时间:2018-08-16     浏览次数:475

今日推荐:葱油鸡的做法简单,味道咸香多汁,肉质非常滑嫩。想吃出鸡肉的原汁原味不防试试这样的做法。

用料  

南丹窑鸡 半只

大葱段 2段

姜片 4片

约5g~8g左右

料酒 1大匙

白胡椒粉 1小勺

小香葱(葱花) 1大匙

香蒸葱油鸡的做法  

腌鸡肉:

将半只南丹瑶鸡洗净后沥干水份,放入容器内。加入盐,白胡椒粉,葱段,姜片,料酒在鸡身上反复搓匀包括鸡膛内,直至盐融化为止。将按摩好的鸡肉放入食品袋,挤出多余空气绑好,放入冰箱腌制至少2小时以上。建议腌制隔夜,味道会更佳。

蒸鸡肉:

将腌好的鸡肉放入盘子,腌制鸡肉留下的汁水不要,将葱姜拣出,放于鸡膛内侧。鸡皮向上,入蒸锅大火蒸30分钟。蒸好后将鸡肉取出,室温放置冷却,将蒸出来的鸡汁与香葱葱花混合,放入微波炉稍微加热制成葱油汁,并在葱油汁里加入一点点酱油,用来增香。再把冷却后的鸡切成小块,淋上葱油汁,即可食用!

小贴士


葱油鸡也可热食,蒸好后可马上斩切,即可热食。

传统葱油鸡,香葱葱花要用热油激过再与鸡汁混合调味。我不想吃得太油,所以将鸡汁直接掺入葱花,放入微波炉稍微加热一下,没想到效果也挺好。


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